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淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，可以看作是葡萄糖的高聚體。 淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中的淀粉含量都較高，大米中含淀粉62%-86%，麥子中含淀粉57%-75%，玉米中含淀粉65%-72%，馬鈴薯中則含淀粉超過90%。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪硕?--麥芽糖。食物進(jìn)入胃腸后，還能被胰臟分泌出來(lái)的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸
詳情了解最近很多人都迷戀上了做小酥肉，不過吃過的人更好奇里面的肉是什肉能口感酥脆。那么，小酥肉怎么做好吃？小酥肉是什么肉？ 小酥肉怎么做好吃 小酥肉做法步驟： 豬肘子肉切條，加鹽、料酒、糖、蔥姜水、八角粉，邊加料邊抓揉，直到湯汁被**吸收，腌30分鐘。 豌豆面里加雞蛋拌勻，再加蜂蜜、肉條調(diào)勻，四成熱油溫時(shí)下鍋，炸至表面金黃即可。 香、酥、脆、嫩，是小酥肉的特色!而做到這些，肉的選取和裹得面糊**重要! 1、肉
詳情了解雞精是我們家家戶戶做菜是必不可少的一種調(diào)味品，它可以使菜的味道變得非常鮮美，變得更加有味道好吃。不過家中的雞精時(shí)間久了會(huì)出現(xiàn)一種情況，就是容易受潮，你家的雞精遇到過這種情況嗎？ 一般來(lái)講的話雞精受潮變了還是可以吃的，這是要看雞精是否在不在保質(zhì)期了。自然過期了的雞精是萬(wàn)萬(wàn)不可以吃的。如果是還在保質(zhì)期的受潮變軟的雞精還是可以吃的，但是受潮變軟的雞精，做出來(lái)的菜口感就不如沒有受潮變軟的雞精做出來(lái)的口感好
詳情了解“菜馬上就要出鍋了，你幫我調(diào)個(gè)淀粉勾個(gè)芡。”我在灶臺(tái)前里喊了一聲，過了一會(huì)老公拿了兩個(gè)袋子跑到我面前，“勾芡我知道，淀粉用哪一個(gè)呢，玉米淀粉還是紅薯淀粉？”，“勾芡當(dāng)然使用玉米淀粉了”，我心想天天不做飯，連個(gè)淀粉都分不清楚。 后來(lái)我發(fā)現(xiàn)不是他一個(gè)人有這樣的困惑，淀粉的種類太多了，經(jīng)常見到的就有綠豆淀粉、木薯淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉等等，還有一些不常見的麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉等，光聽名
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